Timballo di maccheroni e melanzane

Ingredienti: mezzani 600 gr, melanzane 1 kg, mozzarella o fiordilatte 300 gr, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: friggere le melanzane a fette, cuocere i mezzani in acqua salata in ebollizione, scolarli molto al dente e condirli con salsa di pomodoro e parmigiano.

Versare qualche cucchiaio di salsa sul fondo di una pirofila, fare uno strato di pasta, sopra uno strato con metà delle melanzane, dadini di mozzarella, molto basilico, parmigiano e cospargere di salsa. Fare un altro strato di pasta, chiudere con le melanzane rimaste e coprire con abbondante salsa di pomodoro, parmigiano e basilico.

Stufare il timballo in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora e far riposare un po’ prima di servire. Buon appetito.