Pesce spada alla siciliana

Ingredienti: 4 fette di pesce spada 800 gr circa, melanzane 400 gr, zucchini 400 gr, pomodori pelati 400 gr, olive verdi 50 gr, capperi 20 gr, aceto, zucchero, sedano, cipolla, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: In una padella con poco olio rosolare zucchini e melanzane tagliate a tocchetti, metterli da parte.

Nella stessa padella con un altro po’ d’olio soffriggere la cipolla tritata, unire il sedano tagliuzzato, i pomodori spezzettati, le olive snocciolate, i capperi dissalati, poco sale e cuocere la salsa per una decina di minuti. Quando sarà addensata aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero, 0,5 dl di aceto, mescolarvi anche melanzane e zucchini e allontanare dal fuoco.

In un altro tegame largo con olio ed aglio rosolare dai due lati le fette di pesce spada, salarle, peparle e sistemarle in un piatto di portata insieme alla caponatina preparata. Buon appetito.